IL MENU'
LA NOSTRA FILOSOFIA IN CUCINA
Creiamo piatti moderni legati alla tradizione gastronomica Italiana ispirandoci alle specialità della cucina regionale dell’alta Toscana. Il principio base è che nessun piatto possa essere migliore dei propri ingredienti e per questo motivo usiamo prodotti della migliore qualità, frutta e verdura di stagione e nel rispetto della natura.
ANTIPASTI
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CARPACCIO DI CAPESANTE, MANGO PICCANTE, GELATO ALLA PANNA ACIDA
Scallops carpaccio, spicy mango and sour cream ice-cream
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POLPO IN OLIO COTTURA, CREMA DI ZUCCHINE E MENTA
Extra virgin olive oil octopus, zucchini and mint
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UOVO BIOLOGICO IN CAMICIA, CAVOLO CAPPUCCIO, SALSA OLANDESE, TARTUFO NERO
Organic poached egg, violet cabbage, hollandaise sauce, black truffle
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CIPOLLE RIPIENE DI CARNE BRASATE AL VERMENTINO
Onion rolls stuffed with meat, braised in Vermentino white wine
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LINGUA DI MANZO COTTA A BASSA TEMPERATURA, FRUTTI DI BOSCO, 'NDUJA E MAIONESE AL PREZZEMOLO
Low-temperature cooked beef tongue, berries, 'nduja and parsley mayonnaise
PRIMI PIATTI
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TAGLIOLINI AI FRUTTI DI MARE
Home made tagliolini with seafood
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AGNOLOTTI DI PATATE E PAGRO,TARTARE DI GAMBERO ROSSO, SEDANO
Home made agnolotti stuffed with potatoes, red snapper and celery
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TORTELLINI RIPIENI DI PERE E PECORINO, SALSA ALLO ZAFFERANO, PISTACCHI
Home made tortellini filled with pears, pistachio, pecorino cheese with saffron sauce
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BOTTONI DI CONIGLIO AFFUMICATO, TARTUFO NERO, POLVERE DI OLIVE NERE
Smoked rabbit buttons, black truffle, black olives powder
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LASAGNETTE VERDI STORDELLATE DELLA TRADIZIONE MASSESE
Traditional thin green squared pasta with beef ragout sauce and Parmigiano
SECONDI PIATTI
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TRANCIO DI OMBRINA, FUMETTO MONTATO, CAPONATA
Baked shi drum, fish fumè and caponata vegetable stew
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BRANZINO, BACCELLI, BERGAMOTTO
Sea bass, pods, bergamot
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PICCIONE, PUREE ALL'ANICE STELLATO
Pigeon, star anice puree
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PETTO D'ANATRA ALLA WELLINGTON, MELA VERDE, PORTO
Wellington duck breast, green apple, port
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FILETTO DI MANZO AL FEGATO D'OCA E COGNAC, INDIVIA ALL'ACETO BALSAMICO
Beef fillet and foie gras, flambee' with Cognac, Belgian endive
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AGNELLO, CIPOLLINE CARAMELLATE, NOCCIOLA, CAFFE'
Lamb, caramelised onions, hazelnut, coffee
DOLCI
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TIRAMISÙ SBAGLIATO AI LIMONI
Citrus Tiramisù made with homemade limoncello
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CIOCCOLATO, ARACHIDI E BANANA
Chocolate, peanuts and banana
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MELA, MENTA E SORBETTO ALLA PERA
Apple, mint and pear sorbet
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PANNA COTTA AL TÈ LAPSANG SOUCHONG, POLLINE, MIELE, GELATO ALLO YOGURT
Lapsang Souchong panna cotta, pollen, honey, yogurt ice-cream
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FRUTTO DELLA PASSIONE, GIANDUIA, CROCCANTE AL CARAMELLO
Passion fruit, hazelnut chocolate, crunchy ca
COMUNICATECI PER CORTESIA EVENTUALI ALLERGIE O INTOLLERANZE
Gentilmente chiedere il prezzo di ciò che non e’ indicato nel menu.